Fiche de cours
Exercice : Microbiote intestinal et digestion des makis
DOCUMENTS
Document 1 : Le nori, algue couramment utilisée dans les makis
Très utilisé dans la cuisine japonaise, le nori est une algue rouge qui une fois séchée perd de sa couleur d’origine pour devenir verte ou noire. Le nori est grillé pour être transformé en feuille appelé yakinori.
Document 2 : Proportions relatives et rôles des enzymes digestives dans l’intestin du corps humain
Document 3 : Une bactérie bien utile
Seule la bactérie Bacteroides plebius, dans le microbiote, rend un humain capable de digérer, le nori qui est un glucide complexe particulier.
Cette bactérie est absente du microbiote « de base » qui se met en place chez le jeune enfant (quelle que soit son origine). Elle est présente dans le microbiote de la plupart des Japonais.
ÉNONCÉ
D’après