L'énoncé
Pour chaque question, trouver la bonne réponse.
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Question 1
L’amidon est :
Une macromolécule constituée de glucose et capable d’être digérée dans le corps.
Une enzyme capable de digérer un substrat.
Un sucre réducteur.
Question 2
Pour mettre en évidence la présence ou l'absence d’amidon, on peut utiliser :
De l’empois d’amidon.
Du lugol.
De la liqueur de Fehling.
Question 3
Pour mettre en évidence la présence de sucres réducteurs dans une solution, on peut utiliser :
De l’empois d’amidon.
De la liqueur de Fehling.
Du lugol.
Question 4
Le test du Biuret permet :
De mettre en évidence, grâce à une réaction colorée, la présence de protéines.
De mettre en évidence, grâce à une réaction colorée, la présence de glucose.
De mettre en évidence, grâce à une réaction colorée, la présence de lipides.
Question 5
Lorsqu’on ajoute de l’HCl à une solution d’empois d’amidon avec du lugol, on observe au bout de quelques minutes :
Aucun changement de couleur mais un dégagement gazeux.
Un changement de couleur de la solution : du bleu nuit à l’orange.
Un changement de couleur de la solution : du bleu clair au rouge brique.
HCl = chlorure d’hydrogène.
Question 6
Lorsqu’on ajoute l’amylase à une solution d’empois d’amidon avec de la liqueur de Fehling, on observe au bout de quelques minutes :
Aucun changement de couleur mais un dégagement gazeux.
Un changement de couleur de la solution : du bleu nuit à l’orange.
Un changement de couleur de la solution : du bleu clair au rouge brique.
Question 7
Les enzymes agissent :
A pH et température du corps et rapidement.
A pH acide et température élevée et rapidement.
A pH acide et température ambiante, rapidement.
Question 8
Les enzymes présentent :
Une large gamme de substrat.
Une spécificité avec le substrat.
Une utilité unique.
Question 9
Suite à l’hydrolyse enzymatique de l’empois d’amidon, on remarque :
La présence de maltose.
La présence de glucose.
L’absence de sucres réducteurs.
Question 10
Le test au Biuret sur l’amylase salivaire a révélé :
La présence de protéines (coloration violette).
La présence d’amidon (coloration violette).
L’absence de sucres réducteurs.