Fiche de cours
Étudier la cinétique des réactions chimiques ou biochimiques c’est s’intéresser à la vitesse de ces réactions. Cette vitesse peut varier au cours du temps en fonction des concentrations en substrat ou en produit. On s’intéresse à la cinétique de l’activité catalytique des enzymes : on étudie la vitesse à laquelle le substrat de l’enzyme peut disparaître ou bien la vitesse à laquelle le ou les produits peuvent être formés.
Nous allons travailler sur trois graphiques qui valident le modèle de Michaelis et Menten, qui ont compris, au début du XXe siècle, comment fonctionne une enzyme, à savoir que l'activité catalytique est basée sur une complémentarité tridimensionnelle entre l’enzyme et son substrat qui permet un attachement, la formation d’un complexe transitoire et alors la catalyse à proprement parler.
I. Quantité de produits formés en fonction du temps
Ce graphique traduit la quantité de produit(s) (il peut y avoir un ou plusieurs produits formés au cours d’une catalyse enzymatique) formés en fonction du temps.